Nadbałtyckie miejscowości stanowią popularny cel wakacyjnych podróży. Na wypoczynek w obiektach noclegowych na obszarach nadmorskich w lipcu i sierpniu 2025 roku zdecydowało się ponad 2,1 mln osób, które - jak informował Główny Urząd Statystyczny - skorzystały z 9 mln noclegów. To o 6 proc. więcej osób niż w analogicznym okresie poprzedniego roku (i o 3,3 proc. więcej udzielonych noclegów).
Wzmożony ruch turystyczny wiąże się też z licznymi wizytami w lokalnych punktach gastronomicznych. Kontrolerzy sanepidu z woj. pomorskiego i zachodniopomorskiego w sezonie letnim w 2025 roku przeprowadzili tysiące kontroli i wykryli setki nieprawidłowości. Czego dotyczyły i na co w związku z tym powinni uważać turyści, którzy chcą w tym roku zjeść nad Bałtykiem i nie ryzykować np. zatruciem pokarmowym?
Letnie kontrole sanepidu w woj. pomorskim i zachodniopomorskim
W województwach pomorskim i zachodniopomorskim podczas ubiegłorocznego sezonu letniego przeprowadzono tysiące kontroli.
- W okresie od 20 czerwca do 30 września 2025 roku w województwie pomorskim skontrolowano 1379 zakładów żywienia zbiorowego otwartego, w tym 789 zakładów małej gastronomii, spośród których 206 stanowiły obiekty tymczasowe i ruchome, oraz 293 zakłady żywienia zbiorowego zamkniętego obsługujące zorganizowany wypoczynek - mówi Interii Biznes Zbigniew Zawadzki, rzecznik prasowy Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gdańsku. Podkreśla on też, że latem planowane jest wzmożenie kontroli w obiektach gastronomicznych - szczególnie w lokalach znajdujących się w miejscowościach o nasilonym ruchu turystycznym.
Zobacz również:
- W sezonie letnim 2025 pod nadzorem Państwowej Inspekcji Sanitarnej w województwie zachodniopomorskim znajdowało się 8820 obiektów związanych z żywnością, w tym lokali gastronomicznych działających w miejscowościach nadmorskich. Pracownicy powiatowych stacji przeprowadzili łącznie 1583 kontrole - komunikuje z kolei Małgorzata Kapłan, rzecznik prasowy Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Szczecinie.
Podczas kontroli wykryto liczne nieprawidłowości - w 510 zakładach żywienia zbiorowego otwartego w woj. pomorskim (w tym 261 zakładach małej gastronomii, z których 42 to zakłady tymczasowe i ruchome, oraz 78 zakładach żywienia zbiorowego zamkniętego obsługujących zorganizowany wypoczynek), a także w 400 obiektach w woj. zachodniopomorskim.
Nieprawidłowości w lokalach gastronomicznych
W woj. pomorskim, jak mówi Interii Biznes rzecznik WSSE Gdańsk Zbigniew Zawadzki, najczęstsze problemy stanowiły:
- niewłaściwy stan higieniczno-sanitarny pomieszczeń, wyposażenia i sprzętu,
- brak segregacji asortymentowej środków spożywczych,
- przeterminowana żywność,
- brak możliwości identyfikacji środków spożywczych,
- środki do dezynfekcji powierzchni mających kontakt z żywnością po upływie daty przydatności do użycia,
- przepełnione pojemniki na odpady,
- brak do wglądu orzeczeń lekarskich dla celów sanitarno-epidemiologicznych osób pracujących w kontakcie z żywnością,
- brak przestrzegania procedur i instrukcji opracowanych w ramach dobrych praktyk higienicznych i dobrych praktyk produkcyjnych oraz opartych na zasadach systemu HACCP.
W woj. pomorskim w lokalach gastronomicznych przeprowadzono też kontrole interwencyjne. W okresie letnim w 2025 roku było ich 191, a 73 potwierdziły zasadność zgłoszeń.
- Najczęstszymi przyczynami interwencji były dolegliwości żołądkowe po spożyciu posiłków, niewłaściwa jakość żywności i niewłaściwy stan sanitarno-higieniczny. Za nieprawidłowości stwierdzone podczas kontroli w tej grupie obiektów nałożono 355 mandatów karnych na łączną kwotę 109 200 zł. Wydano 38 decyzji administracyjnych nakazujących poprawę stanu sanitarnego, 1 decyzję nakazującą zaprzestanie prowadzenia działalności w zakresie przygotowywania i sprzedaży lodów włoskich z automatu za brak utrzymania higieny produkcji (z uwagi na Enterobacteriaceae) oraz 1 decyzję nakazującą ograniczenie działalności zakładu do zgodnego z zakresem zatwierdzenia - mówi nam rzecznik WSSE w Gdańsku.
- Pomorski Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny nałożył 10 kar pieniężnych na przedsiębiorców prowadzących zakłady żywienia zbiorowego otwartego, w tym 3 na przedsiębiorców prowadzących zakłady małej gastronomii, na łączną kwotę 19 500 zł - dodaje.
Podobnych odkryć dokonywali kontrolerzy w woj. zachodniopomorskim. Tam również najczęstsze problemy związane były z czystością pomieszczeń i stanem sprzętu oraz wyposażenia, a także nieprzestrzeganiem zasad higieny przez personel. - Osoby, które prowadziły kontrole, wykrywały również żywność po upływie terminu przydatności do spożycia, produkty niewłaściwie przechowywane lub nieoznakowane, a także braki w dokumentacji dotyczącej bezpieczeństwa żywności oraz badań pracowników mających kontakt z żywnością - wylicza Małgorzata Kapłan.
W następstwie kontroli w zachodniopomorskich lokalach wystawiono 275 mandatów opiewających łącznie na 81,5 tys. zł. Dodatkowo właścicieli obiektów, w których wykryto uchybienia, zobowiązano do ich usunięcia, a także dostosowania działalności do przepisów w zakresie bezpieczeństwa żywności. - Pracownicy Inspekcji Sanitarnej wydawali zalecenia lub decyzje administracyjne określające, co należy poprawić. Następnie przeprowadzano kontrole sprawdzające, aby upewnić się, że wszystkie uchybienia zostały usunięte - mówi nam rzecznik WSSE w Szczecinie.
Wybór lokalu gastronomicznego nad morzem. Na co powinni uważać turyści?
Turyści wybierający wypoczynek nad morzem chętnie korzystają nie tylko z noclegów i atrakcji, ale również z oferty gastronomicznej. Wybór lokali jest duży, i to zarówno tych całorocznych, jak i sezonowych - np. budek z lodami czy daniami typu fast food. Na co powinni więc uważać?
- Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na czystość lokalu oraz wygląd personelu. Jeśli miejsce sprawia wrażenie zaniedbanego lub brudnego, lepiej wybrać inny lokal - radzi Małgorzata Kapłan. - Najbezpieczniejszym wyborem są potrawy przygotowywane na bieżąco i podawane na gorąco, ponieważ wysoka temperatura skutecznie eliminuje większość drobnoustrojów - dodaje.
Rzecznik prasowy WSSE w Szczecinie przypomina też, że w określonych przypadkach należy zachować wzmożoną czujność.
- Większą ostrożność warto zachować w przypadku dań z surowego mięsa lub ryb, takich jak tatar czy sushi, surowych owoców morza, produktów z bufetów i barów sałatkowych, które przez dłuższy czas stoją poza chłodzeniem, a także potraw zawierających majonez, kremy lub surowe jajka. W upalne dni tego typu produkty psują się znacznie szybciej, dlatego ich spożycie wiąże się z większym ryzykiem zatrucia pokarmowego - ostrzega.
Kto płaci za kontrole sanepidu?
Jeśli kontrola nie wykaże nieprawidłowości, przedsiębiorca nie ponosi w związku z nią żadnych kosztów. Sprawa wygląda jednak inaczej, jeśli wykryte zostaną uchybienia.
- Jeżeli podczas kontroli zostaną stwierdzone naruszenia przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, koszt takiej kontroli oraz ewentualnej kontroli sprawdzającej ponosi przedsiębiorca. Wynika to z przepisów ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia - informuje Małgorzata Kapłan z WSSE w Szczecinie. Rzecznik prasowy stacji przypomina też, że koszt kontroli zależy m.in. od zakresu i czasu trwania czynności; jest on ustalany zgodnie z obowiązującym rozporządzeniem Ministra Zdrowia.
