Restauracja z ogródkiem? Postaw na szybkość obsługi

Dla wielu restauracji sezon letni oznacza wzrost liczby gości i szansę na wyższe przychody. Wiąże się to jednak z dodatkowymi wyzwaniami organizacyjnymi - zwłaszcza w przypadku lokali z ogródkami gastronomicznymi.

Obsługa stolików zlokalizowanych na zewnątrz wymaga od personelu większego zaangażowania. Kelnerzy pokonują dłuższe dystanse, mają utrudniony kontakt z gośćmi i trudniej im zauważyć sygnały o potrzebie złożenia zamówienia czy prośbie o rachunek. W praktyce prowadzi to do wydłużonego czasu oczekiwania, co może negatywnie wpływać na poziom satysfakcji klienta oraz na wartość pojedynczego rachunku.

Brak szybkiej reakcji ze strony obsługi często skutkuje rezygnacją z dodatkowego napoju, deseru czy innego spontanicznego zamówienia - a to przekłada się bezpośrednio na niższy paragon.

Jednym ze sposobów na usprawnienie obsługi w ogródkach gastronomicznych jest wykorzystanie technologii samoobsługowej. Przykładem takiego rozwiązania jest QR Waiter (tzw. samoobsługowy stolik) - narzędzie, które umożliwia gościom składanie zamówień za pośrednictwem swojego smartfona.

Jak możemy przeczytać na stronie internetowej Restaumatic, proces działania jest prosty: klient skanuje smartfonem kod QR znajdujący się na stoliku, przegląda dostępne menu, wybiera pozycje i dokonuje płatności online. Zamówienie trafia automatycznie do kuchni lub baru, a kelner zajmuje się już wyłącznie jego dostarczeniem.

System nie zastępuje więc obsługi kelnerskiej, ale odciąża ją w kluczowych momentach, skracając czas między podjęciem decyzji a realizacją zamówienia.

Wdrożenie systemu samoobsługowego, takiego jak QR Waiter, może znacząco usprawnić pracę restauracji - zwłaszcza w okresie wzmożonego ruchu w ogródkach gastronomicznych. Dzięki cyfrowemu składaniu zamówień obsługa jest w stanie zająć się większą liczbą stolików, bez pogorszenia jakości usług. Goście nie muszą czekać na kelnera, by zapoznać się z menu, złożyć zamówienie czy zapłacić rachunek - wszystko odbywa się z poziomu smartfona, co przyspiesza rotację stolików i wpływa na wyższy dzienny utarg.

Takie rozwiązanie zwiększa też komfort klientów, skracając czas oczekiwania i poprawiając ogólne wrażenia z wizyty. Intuicyjna obsługa przez przeglądarkę internetową nie wymaga instalowania aplikacji, dlatego jest dostępna również dla osób mniej zaznajomionych z technologią. Z punktu widzenia gościa, samoobsługa to nowoczesne podejście, które buduje pozytywny wizerunek lokalu jako sprawnie zarządzanego i otwartego na innowacje.

Wdrożenie samoobsługi przy stolikach wymaga przemyślanego podejścia - nie tylko technologicznego, ale i organizacyjnego. Aby system działał sprawnie i rzeczywiście odciążał kelnerów, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych kwestii:

• Widoczność i czytelność kodu QR - kod powinien być dobrze widoczny i łatwo dostępny dla gości. Warto zadbać o jego estetyczne umieszczenie, odporność na warunki atmosferyczne i czytelne oznaczenie funkcji, jaką pełni (np. "Zamów i zapłać tutaj").
• Stabilność łącza internetowego - niezawodne Wi-Fi lub mocny sygnał LTE są niezbędne do sprawnej obsługi zamówień online. W przypadku ogródków oddalonych od budynku głównego warto sprawdzić zasięg i ewentualnie zainstalować wzmacniacze sygnału.
• Dostosowanie menu do formatu cyfrowego - menu online powinno być responsywne (dobrze działać na telefonach), proste w obsłudze, a jednocześnie estetyczne. Ułatwia to gościom nawigację i podejmowanie decyzji zakupowych.
• Integracja z systemem POS - tylko automatyczne przesyłanie zamówień do kuchni i baru zapewnia realne skrócenie czasu obsługi. Ręczne przepisywanie zamówień przez kelnera niweluje największą zaletę tego rozwiązania.
• Bezproblemowy proces płatności - system powinien umożliwiać szybkie i intuicyjne płatności online - najlepiej z możliwością wyboru różnych metod (BLIK, karta, Apple Pay itp.), bez konieczności zakładania konta.
• Przyjazność dla użytkownika - interfejs musi być maksymalnie prosty i zrozumiały, również dla osób starszych czy mniej obeznanych z technologią. Kluczowe jest też działanie bez potrzeby instalowania dodatkowych aplikacji.

Dobrze dobrane i wdrożone rozwiązanie samoobsługowe nie tylko usprawnia działanie lokalu, ale także podnosi komfort gości i buduje pozytywny wizerunek restauracji jako nowoczesnej i dbającej o czas klienta.

Rozwiązania samoobsługowe z użyciem kodów QR mogą być szczególnie przydatne w lokalach o sezonowym wzroście ruchu - takich jak restauracje z ogródkami letnimi, beach bary, foodcourty czy ogródki piwne. Sprawdzają się również w obiektach, w których duże odległości między kuchnią a stolikami utrudniają sprawną obsługę.

QR Waiter może również okazać się pomocny w lokalach całorocznych, w których występuje duże natężenie ruchu lub ograniczona liczba pracowników. System pozwala zautomatyzować obsługę na kluczowych etapach, takich jak przyjmowanie zamówień i płatności, bez konieczności zatrudniania dodatkowego personelu. Dodatkową zaletą rozwiązania jest łatwiejsza obsługa zagranicznych gości - cyfrowe menu może być dostępne w różnych wersjach językowych, co eliminuje barierę komunikacyjną i ułatwia zamawianie.

Z perspektywy zarządzania lokalem, QR Waiter to sposób na usprawnienie pracy bez konieczności zwiększania zatrudnienia, a jednocześnie narzędzie, które może poprawić komfort gości i zoptymalizować proces sprzedaży.