Dla branży cukierniczo-piekarniczej połowa grudnia to szczyt sprzedaży. Święta tradycyjnie napędzają popyt na gotowe wypieki, a koszyki zakupowe są w tym czasie nawet 3-5 razy większe niż zwykle. Jednak branża musi stawić czoła sytuacji finansowej, ponieważ mimo okresowego wzrostu sprzedaży, sektor wciąż mierzy się z poważnymi problemami finansowymi.
Branża piekarniczo-cukiernicza z długami. Ponad 238 mln zł zaległości
Odsetek nierzetelnych dłużników wśród producentów i sprzedawców pieczywa i ciast od kilku lat utrzymuje się na poziomie 5 proc. - wynika z analizy opublikowanej przez BIG InfoMonitor. Zmienia się natomiast wysokość zaległości zarejestrowanych w bazach BIG InfoMonitor oraz BIK.
Po wrześniu 2025 r. na koncie producentów pieczywa, świeżych wyrobów ciastkarskich i ciast (PKD 1071Z) było ponad 217 mln zł zaległych długów - to o ponad 49 mln zł mniej niż dokładnie przed rokiem. Ubyło też w tym czasie 47 podmiotów z problemami w spłacie zobowiązań i jest ich obecnie 873. Aktualna kwota zaległości zbliżyła się do tej z 2022 roku.
Gorzej wygląda jednak sytuacja wyspecjalizowanych w ich oferowaniu sprzedawców detalicznych (PKD 4724Z), których z kolei zaległe zobowiązania pozakredytowe i kredytowe urosły w rok o 956 tys. zł (4,7 proc.), ale już w porównaniu z 2022 rokiem aż o 6,4 mln zł (43 proc.)
Jak wynika z opublikowanej analizy, łączne zadłużenie branży piekarniczo-cukierniczej wynosi ponad 238 mln zł.
91 proc. kwoty zadłużenia branży należy do producentów. Sytuacja sprzedawców się nie poprawia
Jak wylicza Paweł Szarkowski, prezes BIG InfoMonitor, 91 proc. z łącznej kwoty zadłużenia branży należy do producentów. Jednak to w przypadku sprzedawców detalicznych sytuacja od trzech lat nie ulega poprawie i to pomimo spadku liczby dłużników.
- Tym samym rośnie jednocześnie przeciętne zadłużenie firm w kłopotach. W tym momencie wynosi ono blisko 75 tys. zł, przed rokiem było to 63 tys. zł, a przed trzema laty około 47 tys. zł - zauważa. - Dłużników jest mniej, ale ich problemy finansowe są coraz poważniejsze. Ten brak poprawy w detalicznym segmencie wskazuje na utrzymujące się ryzyko finansowe, które może wpływać na stabilność całego rynku - dodaje.
Prezes BIG InfoMonitor wskazuje jednak, że ostatni analizowany rok przynosi umiarkowaną poprawę. - W tej sytuacji z pewnością warto skupić się na optymalizacji kosztów operacyjnych i lepszym zarządzaniu płynnością finansową, a także na zwiększeniu rotacji produktów w okresach pozaświątecznych, aby poprawić cash flow - podsumowuje Szarkowski.
