Lody rzemieślnicze przebojem zdobywają rynek
Dla wielu ten zimny deser to synonim lata i wakacji, dla innych czynnik przywołujący dziecięce wspomnienia, a jeszcze dla innych pyszna, słodka przekąska. Wraz z rosnącą świadomością konsumencką chcemy jeść lepiej i zdrowiej.
Skład i pochodzenie produktów spożywczych ma coraz większe znaczenie dlatego lody rzemieślnicze, które mają być odpowiedzią na zmieniające się preferencje, od kilku sezonów cieszą się dużym zainteresowaniem.
Jak wytwarza się tego rodzaju lody? Z czego są zrobione? Zdradzamy szczegóły! Rosnące zainteresowanie produktami rzemieślniczymi jest wynikiem zmieniających się trendów - przybywa osób dbających o zdrowie, chcących wiedzieć, co dokładnie znajduje się w ich jedzeniu oraz jaki wpływ ma na organizm.
Sondaż przeprowadzony w 2019 roku przez agencję Inquiry nt. odżywiania potwierdza zmieniającą się świadomość konsumencką Polaków. Niemal każdy z respondentów twierdził, że zwraca uwagę na informacje o składzie produktów spożywczych oraz, że jest on ważny.
Jeśli chodzi o lody - tutaj zdrowy trend nie jest niczym nowym. Według danych zgromadzonych przez Mintel, już w 2015 roku 78 proc. Polaków powyżej 16. roku życia było zainteresowanych zakupem zdrowszych lodów np. bez laktozy, lub z większą zawartością białka. Trend świadomego odżywania rozgościł się w naszym kraju, co potwierdza także popularność diet np. wegańskiej, wegetariańskiej czy fleksitarianizmu. Ważne jest zatem, aby lody były pyszne, ale miały także dobry skład. Czy można to pogodzić?
Okazuje się, że można. Na rynku od kilku sezonów królują lody wytwarzane w lokalnych lodziarniach ze składników pozyskiwanych od zaufanych dostawców. Sam wygląd lodów naturalnych, nazywanych także rzemieślniczymi, znacznie różni się od tych kupowanych w sklepie - są wyraźnie gęstsze, cięższe, praktycznie bez pęcherzyków powietrza.
- Lody rzemieślnicze cechuje przede wszystkim niższy poziom napowietrzenia, dzięki któremu mamy "więcej loda w lodzie". Lody przemysłowe często są napowietrzone na poziomie nawet 100 proc. - oznacza to, że do pewnej objętości masy lodowej trafia taka sama objętość powietrza, podczas gdy napowietrzenie lodów naturalnych to ok. 20-30 proc. - mówi Paweł Sypniewski, właściciel jednej z firm produkujących lody naturalne.
- Bazą rzemieślniczych lodów zawsze jest dobrej jakości, wysokotłuszczowe mleko oraz śmietanka, do której dodajemy przeróżne składniki, np. czekoladę, pistację, własnoręcznie prażony czarny sezam, jogurt i owoce np. maliny lub jagody. Produkty te pochodzą od zaufanych dostawców, dla których tak jak dla nas, ważny jest krótki i czysty skład oraz wysoka jakość składników - dodaje.
Jakie smaki królują w tym sezonie? Palone masło z owsem, czarny sezam, mojito, śliwka z fiołkiem, a nawet solone orzeszki - te smaki zachwycą każdego miłośnika nietypowych połączeń. Brzmi pysznie! Jednak nadal tradycyjne smaki, tj. czekolada, wanilia, truskawka są chętnie wybierane przez lodożerców.
Źródło: Manufaktura Czekolady Chocolate Story
Biznes INTERIA.PL na Twitterze. Dołącz do nas i czytaj informacje gospodarcze
