Spis treści:
- Foie gras z laboratorium - "hołd" dla francuskiej gastronomii?
- Foie gras "z laboratorium" po 2026 roku?
- Będziemy jeść mięso "z probówki". Nie mamy wyjścia?
Mięso wytwarzane laboratoryjnie ma posłużyć do produkcji foie gras, co - zdaniem pomysłodawców - jest doskonałą odpowiedzią na krytykę hodowania gęsi i kaczek w sposób umożliwiający otrzymywanie stłuszczonych wątróbek (ptaki karmione są "na siłę" przy pomocy specjalnych rurek). Dodajmy, że hodowla drobiu na stłuszczone wątroby już jest zakazana w wielu krajach.
Foie gras z laboratorium - "hołd" dla francuskiej gastronomii?
"Jesteśmy firmą francuską i postrzegamy ten pierwszy produkt jako hołd dla kultowego przysmaku naszej gastronomii" - powiedział w rozmowie z "Politico" Nicolas Morin-Forest, dyrektor generalny Gourmey. Firma stara się również o dopuszczenie takiego mięsa na rynki Singapuru, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii oraz USA.
Zwyczajowo ocena takiego wniosku w UE trwa dwa lata - więc smakosze zainteresowani laboratoryjnym foie gras będą musieli uzbroić się w cierpliwość.
Foie gras "z laboratorium" po 2026 roku?
Gourmey pozyskał ponad 60 mln euro od inwestorów na rozwój komórkowej produkcji mięsa. Firma pracuje nad kilkoma produktami mięsnymi "z laboratorium".
Jednak - jak podkreślają sami zainteresowani - w UE nie ma dobrego klimatu dla laboratoryjnego "hodowania" mięsa, więc cały proces ewentualnego wejścia na rynek może okazać się niezwykle trudny i czasochłonny. Przedstawiciele Gourmey są jednak optymistami.
"Tego rodzaju żywność będzie częścią diety w nadchodzących latach" - przekonuje Nicolas Morin-Forest w rozmowie z Politico. Jego zdaniem, nowa żywność może wspierać bezpieczeństwo żywnościowe jednocześnie redukując wpływ hodowli na środowisko i klimat, nie wspominając o dbałości o dobrostan zwierząt.
Zobacz również:
Będziemy jeść mięso "z probówki". Nie mamy wyjścia?
Przed dekadą w Londynie odbyła się legendarna już prezentacja pierwszego burgera "z probówki" (mięso zaprezentowano w nieco nieapetyczny, laboratoryjny sposób).
Pojawia się coraz więcej głosów, że ludzkość będzie skazana na wytwarzanie mięsa z macierzystych komórek zwierząt, metodami laboratoryjnymi. Zmuszą nas do tego potrzeby żywnościowe oraz zagrożenie zmianami klimatu, któe potęgowane jest światową hodowlą bydła, trzody i drobiu.
Przypomnijmy, szacuje się, że produkcja mięsa in vitro na skalę przemysłową mogłaby przynieść ogromne oszczędności energii i wody (45 proc. mniej zużytej energii i nawet 90 proc. mniej wykorzystanej wody). Zmalałyby też znacząco ilość gazów cieplarnianych uwalnianych do atmosfery w tradycyjnej hodowli.
Choć na razie mięso hodowane komórkowo jest drogie, z czasem rozwój technologii i powiększenie skali produkcji może doprowadzić do zrównania się ceny mięsa laboratoryjnego i tradycyjnego.
***
