Większość produkcji syropu klonowego (około 90 proc.) produkowana jest w prowincji Quebec w Kanadzie. Jak przypomina BBC, 24 lata temu to właśnie w tym miejscu utworzono jedyną na świecie rezerwę strategiczną syropu.
Jak się okazuje, od 2020 roku ilość syropu klonowego w rezerwie krajowej - przechowywanej w dziesiątkach tysięcy beczek w kilku magazynach w całym Quebecu - znacznie spadła. W tym roku w rezerwie znajdowało się ponad 53 miliony funtów lepkiego produktu, a obecnie kwota rezerwy wynosi zaledwie 7 proc. kwoty sprzed czterech lat.
Rezerwy syropu klonowego najniższe od lat
Rezerwa syropu klonowego zlokalizowana w Quebecu może pomieścić 133 mln funtów "płynnego złota". Jednak - jak podaje BBC - w 2023 roku podaż spadła do 6,9 mln funtów (3,1 mln kg). Za tak złą sytuację odpowiada nie tylko wzrost popytu, ale również cieplejsza pogoda, która poważnie zakłóciła produkcję.
Eksperci uspokajają jednak, że mimo sporych problemów w rezerwach, przynajmniej "na razie", niewielkie rezerwy nie wpłyną na dostępność ani cenę syropu klonowego dla konsumentów, ale "przyszłość jest niepewna".
- Rezerwa strategiczna przechowuje najniższą ilość syropu klonowego od 2008 roku - przyznał w rozmowie z BBC Simon Doré-Ouellet, zastępca dyrektora generalnego Quebec Maple Syrup Producers. - Jednak na ten moment nie przewidujemy żadnych problemów z dostawami w najbliższej przyszłości - dodał.
Doré-Ouellet stwierdził, że jednym z powodów są słabe okresy żniw w ciągu ostatnich kilku lat. Produkcja syropu klonowego, która zwykle odbywa się od początku marca do końca kwietnia, opiera się w dużej mierze na delikatnej równowadze temperatur poniżej zera w nocy i wyższych temperatur w ciągu dnia powyżej 0°C.
Niskie temperatury pomagają klonowi wchłaniać wodę z gleby, podczas gdy cieplejsza pogoda w ciągu dnia wytwarza ciśnienie, które spycha wodę na dół drzewa, ułatwiając zbieranie soków.
Kanada zagłębiem syropu klonowego
W latach 2021 i 2023 na ograniczenie produkcji syropu klonowego poważnie wpłynęły wyższe wiosenne temperatury odczuwalne w całym kraju. W 2021 r. produkcja spadła o 21 proc. w porównaniu z rokiem poprzednim.
Kanadyjski przemysł syropu klonowego, wart miliardy dolarów, odpowiada za 75 proc. całej światowej produkcji syropu klonowego.
